Sauces et crèmes aux truffes

Vous envisagez d'organiser un dîner spécial, mais vous ne savez pas quelles recettes utiliser pour épater vos invités ? Les sauces et crèmes aux truffes sont la solution parfaite pour ces occasions : grâce à leur polyvalence en cuisine, elles vous permettront de créer de nombreux plats en peu de temps et avec une extrême facilité, mais surtout sans avoir à le faire. renoncer au goût et au raffinement. 

Apéritifs, accompagnements, entrées et seconds plats : les crèmes de truffes peuvent être utilisées pour créer tout type de recette. La seule limite ? Votre fantasme.

APÉRITIF TRUFFE

Pour épater vos convives dès l'apéritif, nous vous proposons quelques idées simples d'apéritif à base de truffe, incluant la boisson qui l'accompagne : 

• Martini à la truffe blanche. Le Martini est un cocktail adapté à toute occasion, grâce à son goût délicat, il se marie parfaitement avec les notes plus intenses de la truffe.
  Pour réaliser ce délicieux cocktail, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients : du gin, du vermouth blanc, du Concentré hydrosoluble à la truffe blanche et de la glace. Placez quelques cubes dans un verre pour le refroidir, pendant ce temps versez 3/4 de gin et 1/4 de vermouth sec dans le verre à mélange (verre avec bec verseur). Ajoutez quelques gouttes de Concentré de Truffe Blanche Hydrosoluble et mélangez bien, puis en tenant la glace, versez le mélange dans le verre que vous aurez préalablement refroidi avec des glaçons. Garnissez d'olives selon vos envies et servez cette délicieuse boisson à vos invités.
  
• Bruschettas à la crème de truffe. Les bruschettas à la truffe sont toujours un geste gagnant pour préparer des apéritifs simples et savoureux. Commençons par le choix du pain : puisqu'il sera la base de notre bruschetta il faut choisir un pain de qualité. Pour absorber de manière optimale la sauce aux truffes, il est préférable d'utiliser du pain au levain naturel. Nous coupons quelques tranches de pain. 2 cm et faites-les griller, enfin étalez une généreuse couche de sauce (par exemple : sauce aux truffes, pesto de truffes, sauce aux truffes blanches). On peut garnir de poivre et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
  
• Portions individuelles de pommes de terre et truffes. La préparation de portions individuelles de crème de pommes de terre et de truffes est encore plus simple. Faire bouillir les pommes de terre et, une fois cuites, les réduire en purée. Mélangez la purée avec un peu de lait et le beurre de truffe jusqu'à obtenir une crème, enfin choisissez des petites soucoupes sur lesquelles déposer de petites quantités du mélange. Accompagnez le tout de gressins maison et voilà : notre apéritif est prêt !

COMMENT COMBINER LA CRÈME DE TRUFFES : PREMIER ET DEUXIÈME PLATS
Les sauces et crèmes à la truffe sont très polyvalentes même lorsqu'il s'agit de plats plus riches, comme les pâtes, les risottos, les sauces , viandes et poissons : quelques cuillères à café suffisent et votre recette prendra une saveur unique et raffinée. 

• Tagliatelles à la sauce aux truffes blanches. Les tagliatelles sont un plat simple très apprécié des Italiens car elles font partie de notre tradition culinaire depuis des siècles. Pour réaliser cette entrée il vous faudra : des tagliatelles fraîches, de la crème, du sel, du beurre (ou de l'huile d'olive) et 1 pot de sauce aux truffes blanches. Commencez à faire fondre une noix de beurre ou à faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive. Versez ensuite la sauce aux truffes et ajoutez la crème. Dans une casserole à part, faites bouillir de l'eau, ajoutez une poignée de gros sel et versez les tagliatelles. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle antiadhésive dans laquelle nous avons préparé la sauce. Ajoutez un peu de parmesan et servez à vos invités !
  Si vous n'avez pas de tagliatelles, vous pouvez les remplacer par d'autres pâtes aux œufs comme des tagliolini ou des fettuccine.
  
• Risotto à la sauce aux truffes. Le risotto aux truffes est toujours un plat gagnant et surtout très facile à réaliser. Il suffit de préparer un risotto blanc simple : faire revenir un peu de beurre de truffe avec l'oignon, ajouter un peu de vin blanc et cuire le riz avec un peu de bouillon. Une fois cuite, ajoutez la sauce aux truffes en mélangeant bien. Pour décorer le plat, vous pouvez ajouter quelques tranches de notre Tranches de Truffe : il ne vous reste plus qu'à servir et déguster ce délicieux risotto en compagnie.
  
• Coquilles Saint-Jacques sauce au beurre de truffe. Après des entrées et des entrées riches, il faut penser à un deuxième plat qui plaira à tous. Les Saint-Jacques sauce au beurre de truffe sont très simples à préparer : il suffit d'un peu de bœuf (selon le nombre de vos convives), de farine, de sel, de poivre, d'huile et bien évidemment notre truffe sauce au beurre. Commencez à paner les tranches de viande dans la farine, puis faites fondre un peu de sauce au beurre de truffe dans la poêle, ajoutez les Saint-Jacques, saupoudrez de sel, poivre et laissez cuire à feu doux. . Une fois cuit, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème de truffe et un filet d'huile. Le plat est prêt à servir.
  
  

Maintenant que nous avons tous le ventre plein, il est temps de se détendre en compagnie de nos invités, peut-être avec un verre de vin. La truffe est véritablement un ingrédient précieux et très polyvalent en cuisine : laissez libre cours à votre imagination et créez des recettes uniques et savoureuses avec nos savoureuses sauces et crèmes à la truffe !