Diez ideas para llevar a la mesa

Ingredientes

- D.O.S. Salsa de trufa 80 g - 2 huevos y una yema - aceite de oliva virgen extra al gusto - sal al gusto - pimienta al gusto - 1 diente de ajo - mantequilla

Procedimiento

En un cuenco, mezclar una cucharada generosa de aceite, un diente de ajo, una pizca de pimienta y dos cucharaditas generosas de salsa de trufa. Retirar el ajo antes de la cocción.

Romper los huevos en un cuenco y mezclarlos con sal, pimienta y salsa de trufa. Pasar la mezcla a una sartén antiadherente untada con mantequilla. Cocinar brevemente a fuego medio-bajo, removiendo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Servir y terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. Para una versión más deliciosa, acompañar con 4 rebanadas de pan cubiertas de parmesano o pecorino rallado. Hornearlas en el horno de convección a 170 grados y retirarlas cuando el queso esté fundido y elástico.

Ingredientes

- D.O.S. Salsa trufada 80 g - dos medallones de ternera de unos 150 g cada uno - aceite de oliva virgen extra - sal - pimienta - mantequilla - romero - ajo - 4 patatas medianas

Procedimiento

Coloca los dos medallones en un bol con dos cucharadas de aceite, un puñado de sal, un puñado de pimienta, dos dientes de ajo, unas ramitas de romero y la salsa de trufa. Masajea la carne durante unos 5 minutos y déjala reposar durante 20 minutos. Retira el ajo antes de cocinarla.

Pela las patatas.

Córtalas en dados irregulares.

Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y alíñalas con romero, aceite, sal y pimienta.

Cocina las patatas en el horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos.

Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Cocina la carne a fuego medio durante unos 6 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra, con cuidado de no quemar la salsa de trufa.

Baja el fuego y añade una ramita de romero y una nuez de mantequilla, en la cantidad deseada. Cuando la mantequilla se haya derretido, inclina ligeramente la sartén. Recoge los jugos del fondo con una cuchara y viértelos varias veces sobre la carne para mantenerla tierna y jugosa.

Tapa y deja reposar durante 5–10 minutos.

Sirve los medallones enteros o cortados en tiras, acompañados de las patatas asadas y un poco de los jugos de la cocción.

Ingredientes

- D.O.S. Salsa tartufata 190 g - Tagliolini al huevo 500 g - aceite - sal - pimienta - agua de cocción (si es necesario)

Procedimiento

Llevar a ebullición una olla con agua, añadir un puñado de sal y cocer los tagliolini.

Verter la salsa de trufa en un cuenco y añadir una pizca de pimienta y sal.

Escurrir la pasta y pasarla a una sartén antiadherente ligeramente untada con aceite. Añadir la salsa de trufa y mezclar.

Si es necesario, incorporar un cucharón del agua de cocción, poco a poco, hasta obtener la cremosidad deseada.

Emplatar y completar, al gusto, con queso u otros condimentos.

Ingredientes

160 g de arroz Carnaroli; 40 g de salsa de trufa negra; aproximadamente 600 ml de caldo de verduras caliente; 20 g de mantequilla; 20 g de Parmesano; sal al gusto.

Procedimiento

1. Tuesta el arroz en una cazuela durante 2 minutos.
2. Añade el caldo caliente poco a poco y cocina el arroz siguiendo el tiempo indicado en el envase.
3. Apaga el fuego, añade la mantequilla, el parmesano y la salsa de trufa. Mezcla con delicadeza.
4. Deja reposar un minuto, ajusta la consistencia con un poco de caldo y sirve de inmediato.

Ingredientes

400 g de ñoquis de patata; 40 g de salsa de mantequilla con trufa; 20 g de Parmesano; un poco de agua de cocción; sal al gusto.

Procedimiento

1. Cuece los ñoquis en agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el envase.
2. Calienta suavemente la salsa de mantequilla con dos cucharadas del agua de cocción.
3. Escurre los ñoquis y mézclalos con la salsa.
4. Con el fuego apagado, añade el Parmesano, mezcla y sirve.

Ingredientes

150 g de láminas para lasaña; 250 g de champiñones limpios; 300 ml de bechamel; 50 g de salsa trufada; 30 g de parmesano; 1 cucharada de aceite; sal al gusto.

Procedimiento

1. Corta los champiñones en láminas y cocínalos en la sartén con el aceite durante 10 minutos.
2. Distribuye una capa de bechamel en una fuente pequeña.
3. Alterna capas de pasta, bechamel, champiñones, un poco de salsa de trufa y Parmesano. Termina con bechamel y Parmesano.
4. Hornea a 180 °C durante unos 30–35 minutos, comprobando también las instrucciones de las láminas. Deja reposar 5 minutos.

Ingredientes

500 g de masa para pizza ya fermentada; 200 g de mozzarella bien escurrida; 50 g de salsa de trufa; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 250 °C o a la temperatura máxima indicada para tu bandeja.
2. Extiende la masa en la bandeja y añade aceite y mozzarella escurrida.
3. Cocina durante aproximadamente 12–18 minutos, hasta que el fondo y el borde estén bien cocidos.
4. Distribuye pequeñas cucharaditas de salsa de trufa sobre la pizza caliente y sirve.

Ingredientes

6 rebanadas pequeñas de pan rústico; 100 g de queso fresco para untar; 30 g de salsa de trufa negra; 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

1. Tuesta el pan en la sartén o en el horno.
2. Mezcla el queso con el aceite para ablandarlo.
3. Unta el queso sobre los crostini y termina con un poco de salsa de trufa.
4. Sirve inmediatamente, mientras el pan aún está crujiente.

Ingredientes

500 g de patatas; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para la cocción; condimento aromatizado con trufa blanca, unas gotas al gusto; sal, la necesaria.

Procedimiento

1. Corta las patatas en gajos de tamaño similar y sécalas.
2. Aliña con aceite de oliva virgen extra y sal, luego distribúyelas en la bandeja sin superponerlas.
3. Cocina a 200 °C durante aproximadamente 35–40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
4. Fuera del horno, completa con unas gotas de aderezo de trufa y sirve.

Ingredientes

180 g de espaguetis; 70 g de guanciale; 3 yemas de huevo pasteurizadas; 35 g de pecorino rallado; 25 g de salsa de trufa; pimienta y sal al gusto.

Procedimiento

1. Dora el guanciale en la sartén hasta que esté dorado.
2. Mezcla las yemas pasteurizadas con el pecorino y un poco de pimienta.
3. Cuece los espaguetis, reserva un poco de agua de cocción y escúrrelos en la sartén con el guanciale.
4. Fuera del fuego, une la crema de yemas y la salsa de trufa. Mezcla, añadiendo un poco de agua de cocción para obtener una consistencia cremosa. Sirve inmediatamente.