Salsas y cremas de trufa

¿Estás pensando en organizar una cena especial, pero no sabes qué recetas usar para sorprender a tus invitados? Las salsas y cremas de trufa son la solución perfecta para estas ocasiones: gracias a su versatilidad en la cocina, te permitirán crear muchísimos platos en poco tiempo y con extrema facilidad, pero sobre todo sin renunciar al sabor y la sofisticación.

Aperitivos, guarniciones, primeros y segundos platos: las cremas de trufa pueden usarse para crear cualquier tipo de receta. ¿El único límite? Tu imaginación.

APERITIVO DE TRUFA

Para sorprender a tus invitados desde el aperitivo te proponemos algunas ideas sencillas para un aperitivo a base de trufa, incluido el cóctel de acompañamiento:

• Martini de trufa blanca. El Martini es un cóctel adecuado para cualquier ocasión, gracias a su sabor delicado que combina perfectamente con las notas más intensas de la trufa.
  Para preparar este delicioso cóctel necesitarás muy pocos ingredientes: ginebra, vermut blanco, Concentrado Hidrosoluble de trufa blanca y hielo. Coloca algunos cubitos en un vaso para enfriarlo, mientras tanto vierte 3/4 de ginebra y 1/4 de vermut dry en el mixing glass (vaso con pico). Añade un par de gotas de Concentrado Hidrosoluble de trufa blanca y mezcla bien, luego, reteniendo el hielo, vierte la mezcla en el vaso que enfriaste previamente con los cubitos. Decora al gusto con aceitunas y sirve este delicioso cóctel a tus invitados.
  
• Bruschettas con crema de trufa. Las bruschettas de trufa siempre son una jugada ganadora para preparar aperitivos simples y sabrosos. Empecemos por elegir el pan: dado que será la base de nuestras bruschettas, debemos escoger un pan de calidad. Para que la salsa de trufa se absorba de manera óptima, es mejor usar un pan de fermentación natural. Corta rebanadas de pan de aprox. 2 cm y tuéstalas, finalmente unta una generosa capa de salsa (por ejemplo: salsa trufada, pesto de trufa, salsa trufada blanca). Podemos decorar con un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  
• Porciones individuales de patata y trufa. Aún más sencillo es preparar porciones individuales de crema de patata y trufa. Hierve las patatas y, una vez cocidas, hazlas puré. Mezcla el puré con un poco de leche y la mantequilla de trufa hasta obtener una crema, finalmente, elige pequeños platos donde colocar pequeñas cantidades de la mezcla. Acompaña todo con palitos de pan caseros y voilà: ¡nuestro aperitivo está listo!

CÓMO COMBINAR LA CREMA DE TRUFA: PRIMEROS Y SEGUNDOS PLATOS
Las salsas y cremas de trufa son muy versátiles también cuando se trata de platos más elaborados, como pasta, risottos, salsas, carne y pescado: con solo unas cucharaditas tu receta tendrá un sabor único y refinado.

• Tagliatelle con salsa de trufa blanca. Las tagliatelle son un plato sencillo y muy querido por los italianos ya que forman parte de nuestra tradición culinaria desde hace siglos. Para preparar este primer plato necesitarás: tagliatelle frescas, nata, sal, mantequilla (o aceite de oliva) y un frasco de salsa de trufa blanca. Comienza derritiendo una nuez de mantequilla, o calentando un poco de aceite, en una sartén antiadherente. Luego vierte la salsa trufada y añade la nata. En otra olla hierve un poco de agua, añade un puñado de sal gruesa y cocina las tagliatelle. Cuando estén cocidas, escurre la pasta y viértela en la sartén donde preparamos la salsa. Añade un poco de parmesano y sirve a tus invitados.
  Si no tienes tagliatelle, puedes sustituirlas por cualquier otra pasta de huevo como tagliolini o fettuccine.
  
• Risotto con salsa trufada. El risotto de trufa es siempre un plato ganador y sobre todo muy fácil de hacer. Solo tienes que preparar un risotto blanco simple: sofríe un poco de mantequilla de trufa con cebolla, desglasa con un poco de vino blanco y cocina el arroz con caldo. Al terminar la cocción añade la salsa trufada mezclando bien. Para decorar el plato puedes añadir unas láminas de nuestro Trufa Laminada: ahora solo queda servir y disfrutar este delicioso risotto en compañía.
  
• Escalopes con salsa de mantequilla de trufa. Después de ricos entrantes y primeros platos, debemos pensar en un segundo que pueda gustar a todos. Los escalopes con salsa de mantequilla de trufa son muy fáciles de preparar: solo necesitarás un poco de carne de res (según el número de tus invitados), harina, sal, pimienta, aceite y por supuesto nuestra salsa de mantequilla de trufa. Comienza empanando las lonchas de carne en harina, luego derrite un poco de salsa de mantequilla de trufa en la sartén, añade los escalopes, espolvorea con sal, pimienta y deja cocinar a fuego bajo. Una vez cocidos, añade unas cucharadas de crema de trufa y un chorrito de aceite. El plato está listo para servir.
  
  

Ahora que todos estamos con el estómago lleno, es momento de relajarse en compañía de nuestros invitados, tal vez con una copa de vino. La trufa es realmente un ingrediente valioso y muy versátil en la cocina: deja volar tu imaginación y crea recetas únicas y sabrosas con nuestras deliciosas salsas y cremas de trufa!