D.O.S. · Cultura de la trufa
La trufa, para conocer
Del bosque a la mesa, un mundo por explorar. Guías para conocer las variedades, elegir con criterio y encontrar tu manera de disfrutar de la trufa.
Conocer
El mundo de la trufa
Un viaje bajo la superficie: cuatro variedades, cuatro personalidades y un calendario que sigue el ritmo de la naturaleza.
Elegir
Elegir la trufa para tu plato
¿Fresca, salsa o condimento? La elección comienza con el resultado que quieres llevar a la mesa.
En la cocina
Usar la trufa con sencillez
Pocos gestos bien hechos: probar, dosificar y encontrar la consistencia adecuada.
Cuidarlo
Limpiar, conservar y respetar la trufa
Del fresco al tarro abierto: gestos diferentes para productos diferentes.
Encontrar el equilibrio
Combinaciones y errores que debes evitar
El sabor se construye a partir del equilibrio: texturas, intensidades y pequeños contrastes.
Poner en práctica
Del consejo a tu receta
Un método sencillo para transformar una idea en un plato para volver a preparar.
Deja un pensamiento
Un recuerdo relacionado con la trufa, una combinación acertada o una curiosidad: nos encantará leer lo que tienes que decir.
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