Trüffelsaucen und -cremes

Denkst du darüber nach, ein besonderes Abendessen zu veranstalten, weißt aber nicht, welche Rezepte du verwenden sollst, um deine Gäste zu beeindrucken? Trüffelsaucen und -cremes sind die perfekte Lösung für solche Anlässe: Dank ihrer Vielseitigkeit in der Küche ermöglichen sie dir, in kurzer Zeit und mit großer Leichtigkeit viele Gerichte zu kreieren – und das vor allem ohne auf Geschmack und Raffinesse verzichten zu müssen.

Aperitifs, Beilagen, erste und zweite Gänge: Trüffelcremes können für jede Art von Rezept verwendet werden. Die einzige Grenze? Deine Fantasie.

TRÜFFEL-APERITIF

Um deine Gäste schon beim Aperitif zu überraschen, schlagen wir dir einige einfache Ideen für einen Aperitif mit Trüffel vor, inklusive passendem Drink:

• Martini mit weißem Trüffel. Der Martini ist ein Cocktail, der zu jedem Anlass passt. Dank seines zarten Geschmacks harmoniert er perfekt mit den intensiveren Noten des Trüffels.
  Für diesen köstlichen Cocktail benötigst du nur wenige Zutaten: Gin, weißen Wermut, wasserlösliches Konzentrat aus weißem Trüffel und Eis. Gib einige Eiswürfel in ein Glas, um es zu kühlen, während du 3/4 Gin und 1/4 trockenen Wermut in ein Mixglas (Glas mit Ausguss) gibst. Füge ein paar Tropfen des wasserlöslichen Konzentrats aus weißem Trüffel hinzu und rühre gut um. Halte das Eis zurück und gieße die Mischung in das zuvor gekühlte Glas mit den Eiswürfeln. Garniere nach Belieben mit Oliven und serviere diesen köstlichen Drink deinen Gästen.
  
• Bruschetta mit Trüffelcreme. Bruschetta mit Trüffel sind immer eine gute Wahl, um einfache und schmackhafte Aperitifs zuzubereiten. Beginnen wir mit der Brotauswahl: Da es die Basis unserer Bruschetta ist, sollten wir ein qualitativ hochwertiges Brot wählen. Um die Trüffelsauce optimal aufzunehmen, eignet sich am besten ein natürlich fermentiertes Brot. Schneide etwa 2 cm dicke Brotscheiben und röste sie, dann bestreiche sie großzügig mit Sauce (z. B. Trüffelsauce, Trüffelpesto, weiße Trüffelsauce). Du kannst mit Pfeffer und einem Schuss natives Olivenöl extra garnieren.
  
• Einzelportionen Kartoffeln und Trüffel. Noch einfacher ist die Zubereitung von Einzelportionen aus Kartoffel- und Trüffelcreme. Koche die Kartoffeln und zerstampfe sie nach dem Garen zu Püree. Vermische das Püree mit etwas Milch und Trüffelbutter, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wähle kleine Teller, auf denen du kleine Portionen der Mischung anrichtest. Serviere dazu hausgemachte Grissini – und voilà: Unser Aperitif ist fertig!

WIE MAN TRÜFFELCREME KOMBINIERT: ERSTE UND ZWEITE GÄNGE
Die Trüffelsaucen und -cremes sind auch bei reichhaltigeren Gerichten sehr vielseitig, wie zum Beispiel Pasta, Risotto, Saucen, Fleisch und Fisch: Nur wenige Löffel genügen, und dein Rezept erhält einen einzigartigen und raffinierten Geschmack.

• Tagliatelle mit weißer Trüffelsauce. Tagliatelle sind ein einfaches und bei Italienern sehr beliebtes Gericht, da sie seit Jahrhunderten Teil unserer kulinarischen Tradition sind. Für dieses erste Gericht benötigst du: frische Tagliatelle, Sahne, Salz, Butter (oder Olivenöl) und ein Glas weiße Trüffelsauce. Beginne damit, ein Stück Butter zu schmelzen oder einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne zu erhitzen. Gib dann die Trüffelsauce hinzu und füge die Sahne dazu. Koche in einem separaten Topf etwas Wasser, füge eine Prise grobes Salz hinzu und gib die Tagliatelle hinein. Wenn sie gar sind, gieße die Pasta ab und gib sie in die Pfanne mit der Sauce. Füge etwas Parmesan hinzu und serviere es deinen Gästen!
  Wenn du keine Tagliatelle hast, kannst du sie durch andere Eiernudeln wie Tagliolini oder Fettuccine ersetzen.
  
• Risotto mit Trüffelsauce. Trüffelrisotto ist immer ein Gewinnergericht und vor allem sehr einfach zuzubereiten. Du musst nur ein einfaches weißes Risotto zubereiten: Brate etwas Trüffelbutter mit Zwiebeln an, lösche mit etwas Weißwein ab und koche den Reis mit Brühe. Nach dem Garen rühre die Trüffelsauce gut unter. Zur Dekoration kannst du einige Scheiben unseres aufgeschnittenen Trüffels hinzufügen. Jetzt bleibt nur noch, das köstliche Risotto zu servieren und zu genießen.
  
• Schnitzel mit Trüffelbuttersauce. Nach reichhaltigen Vorspeisen und ersten Gängen sollten wir an einen zweiten Gang denken, der allen schmeckt. Schnitzel mit Trüffelbuttersauce sind sehr einfach zuzubereiten: Du brauchst etwas Rindfleisch (je nach Anzahl deiner Gäste), Mehl, Salz, Pfeffer, Öl und natürlich unsere Trüffelbuttersauce. Wende die Fleischscheiben zuerst im Mehl, schmelze dann etwas Trüffelbuttersauce in der Pfanne, gib die Schnitzel dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse sie bei niedriger Hitze garen. Sobald sie fertig sind, gib ein paar Löffel Trüffelcreme und einen Schuss Öl hinzu. Das Gericht ist servierbereit.
  
  

Jetzt, wo wir alle satt sind, ist es Zeit, sich mit unseren Gästen zu entspannen – vielleicht bei einem Glas Wein. Trüffel ist wirklich eine wertvolle und sehr vielseitige Zutat in der Küche: Lass deiner Fantasie freien Lauf und kreiere einzigartige und schmackhafte Rezepte mit unseren köstlichen Trüffelsaucen und -cremes!