Trüffelsaucen und -cremes

Du möchtest ein besonderes Abendessen organisieren, weißt aber nicht, welche Rezepte du verwenden kannst, um deine Gäste zu überraschen? Saucen und Cremes mit Trüffel sind die perfekte Lösung für solche Anlässe: Dank ihrer Vielseitigkeit in der Küche kannst du in kurzer Zeit und ganz einfach zahlreiche Gerichte zubereiten, ohne dabei auf Geschmack und Raffinesse verzichten zu müssen.

Aperitifs, Beilagen, erste und zweite Gänge: Mit Trüffelcremes kannst du jede Art von Rezept zubereiten. Die einzige Grenze? Deine Fantasie.

TRÜFFEL-APERITIF

Um deine Gäste schon beim Aperitif zu überraschen, schlagen wir dir einige einfache Ideen für einen Aperitif auf Trüffelbasis vor, einschließlich des passenden Drinks:

• Martini mit weißem Trüffel. Martini ist dank seines feinen Geschmacks ein Cocktail für jeden Anlass und passt perfekt zu den intensiveren Noten des Trüffels.
  Für diesen köstlichen Cocktail brauchst du nur wenige Zutaten: Gin, weißen Wermut, Wasserlösliches Konzentrat mit weißem Trüffel und Eis. Gib einige Eiswürfel in ein Glas, um es zu kühlen. In der Zwischenzeit gieße 3\4 Gin und 1\4 trockenen Wermut in das Mixing Glass (Glas mit Ausguss). Gib ein paar Tropfen des wasserlöslichen Konzentrats mit weißem Trüffel hinzu und verrühre alles gut. Halte anschließend das Eis zurück und gieße die Mischung in das zuvor mit Eiswürfeln gekühlte Glas. Garniere nach Belieben mit Oliven und serviere deinen Gästen diesen köstlichen Drink.
  
• Bruschette mit Trüffelcreme. Bruschette mit Trüffel sind immer eine gute Wahl für einfache und schmackhafte Aperitifs. Beginnen wir mit der Auswahl des Brotes: Da es die Grundlage unserer Bruschette bildet, sollten wir ein hochwertiges Brot wählen. Damit die Trüffelsauce optimal aufgenommen wird, solltest du am besten ein Brot mit natürlicher Gärung verwenden. Schneide etwa 2 cm dicke Brotscheiben und röste sie. Bestreiche sie anschließend großzügig mit Sauce (zum Beispiel: Trüffelsauce, Trüffelpesto, weiße Trüffelsauce). Du kannst sie mit Pfeffer und etwas nativem Olivenöl extra garnieren.
  
• Kleine Portionen mit Kartoffeln und Trüffel. Noch einfacher ist die Zubereitung kleiner Portionen Kartoffel- und Trüffelcreme. Koche die Kartoffeln und zerdrücke sie nach dem Garen zu einem Püree. Vermische das Püree mit etwas Milch und der Trüffelbutter , bis eine Creme entsteht. Wähle anschließend kleine Teller aus, auf denen du kleine Mengen der Mischung anrichtest. Serviere dazu hausgemachte Grissini und voilà: Unser Aperitif ist fertig!

WIE MAN TRÜFFELCREME KOMBINIEREN KANN: ERSTE UND ZWEITE GÄNGE
Saucen und Cremes mit Trüffel sind auch bei reichhaltigeren Gerichten sehr vielseitig, zum Beispiel bei Pasta, Risotto, Saucen, Fleisch und Fisch: Schon wenige Teelöffel verleihen deinem Rezept einen einzigartigen und raffinierten Geschmack.

• Tagliatelle mit weißer Trüffelsauce. Tagliatelle sind ein einfaches und bei Italienern sehr beliebtes Gericht, da sie seit Jahrhunderten Teil unserer kulinarischen Tradition sind. Für diesen ersten Gang brauchst du: frische Tagliatelle, Sahne, Salz, Butter (oder Olivenöl) und 1 Glas weiße Trüffelsauce. Beginne damit, ein Stück Butter in einer beschichteten Pfanne zu schmelzen oder etwas Öl zu erhitzen. Gib anschließend die Trüffelsauce und die Sahne hinzu. Koche in einem separaten Topf etwas Wasser auf, gib eine Handvoll grobes Salz hinein und füge die Tagliatelle hinzu. Wenn sie gar sind, gieße die Pasta ab und gib sie in die beschichtete Pfanne, in der du die Sauce zubereitet hast. Gib etwas Parmesan hinzu und serviere das Gericht deinen Gästen!
  Wenn du keine Tagliatelle hast, kannst du sie durch jede andere Eierpasta wie Tagliolini oder Fettuccine ersetzen.
  
• Risotto mit Trüffelsauce. Trüffelrisotto ist immer ein gelungenes Gericht und vor allem sehr einfach zuzubereiten. Du musst nur ein einfaches Risotto bianco zubereiten: Brate etwas Trüffelbutter mit Zwiebel an, lösche mit etwas Weißwein ab und koche den Reis mit Brühe. Nach Ende der Garzeit gib die Trüffelsauce hinzu und verrühre alles gründlich. Zur Dekoration kannst du einige Scheiben unseres in Scheiben geschnittenen Trüffels hinzufügen. Jetzt musst du das köstliche Risotto nur noch servieren und gemeinsam genießen.
  
• Kalbsschnitzel mit Trüffelbuttersauce. Nach reichhaltigen Vorspeisen und ersten Gängen müssen wir an einen zweiten Gang denken, der allen schmeckt. Kalbsschnitzel mit Trüffelbuttersauce sind sehr einfach zuzubereiten: Du brauchst nur etwas Rindfleisch (je nach Anzahl deiner Gäste), Mehl, Salz, Pfeffer, Öl und natürlich unsere Trüffelbuttersauce. Wende die Fleischscheiben zunächst in Mehl. Schmelze anschließend etwas Trüffelbuttersauce in einer Pfanne, gib die Schnitzel hinzu, würze sie mit Salz und Pfeffer und lasse sie bei niedriger Hitze garen. Sobald sie gar sind, gib einige Löffel Trüffelcreme und etwas Öl hinzu. Das Gericht kann serviert werden.
  
  

Nachdem wir nun alle satt sind, ist es Zeit, in Gesellschaft unserer Gäste zu entspannen, vielleicht bei einem Glas Wein. Trüffel ist wirklich eine wertvolle und vielseitige Zutat in der Küche: Lass deiner Fantasie freien Lauf und kreiere einzigartige und schmackhafte Rezepte mit unseren köstlichen Saucen und Cremes mit Trüffel!