Trüffel in Öl
Das Konservieren von Lebensmitteln in Öl ist eine der am weitesten verbreiteten und ältesten Methoden der Welt. Produkte in Öl entstanden aus der Not heraus: Tatsächlich war die Konservierung in Öl bei den alten Völkern eine der am häufigsten verwendeten Methoden, um Vorräte für lange Zeit haltbar zu machen. Vor allem die Römer waren die ersten, die Olivenöl wegen seiner entzündungshemmenden und kosmetischen Eigenschaften, aber auch zur Konservierung von Lebensmitteln nutzten.
Konservierung von TRÜFFEL IN ÖL
Olivenöl eignet sich hervorragend zur Konservierung von Lebensmitteln, da es die Lebensmittel vor dem Kontakt mit Luft schützt. Auf diese Weise lässt sich die Vermehrung aerober Bakterien verhindern, also von Mikroorganismen, die sich nur durch die Zufuhr von Sauerstoff entwickeln.
Das Wachstum anaerober Bakterien wird durch das Öl allerdings nicht gehemmt: Das bekannteste dieser Bakterium ist das Botulinumbakterium, das für unseren Körper besonders giftige Toxine produziert. Diese Art von Bakterien versteckt sich vor allem in selbstgemachten Ölkonserven: Bei der Zubereitung zu Hause werden die empfohlenen Hygiene- und Gesundheitsstandards nicht immer eingehalten, weshalb Privatpersonen oft von der Zubereitung dieser Art von Produkten abgeraten wird.
TRÜFFEL IN ÖL: WIE VERWENDET MAN IHN?
Trüffel in Öl ist eine ausgezeichnete Alternative zu frischem Trüffel, da er das ganze Jahr über erhältlich ist und zum Würzen aller Ihrer Lieblingsgerichte sowie zur Betonung ihres holzigen Geschmacks verwendet werden kann: Sie müssen lediglich einen Teelöffel Trüffel in Öl hinzufügen Ende des Garvorgangs, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Trüffel in Öl kann direkt während des Garvorgangs von Fleisch und Fisch hinzugefügt werden, um ihnen gegen Ende der Garzeit einen noch schmackhafteren Geschmack zu verleihen, oder er kann zum Verfeinern von Saucen und Cremes verwendet werden.
Trüffel-Carpaccio ist ein weiteres hochgeschätztes und vielseitiges Lebensmittel in der Küche: Außer als erster und zweiter Gang eignet sich Carpaccio perfekt für die Zubereitung von Vorspeisen wie Bruschetta, Crostini, Pizza und Eiern. Trüffel-Frittatine eignen sich perfekt als Vorspeise, da sie einfach und schnell zuzubereiten sind: Sie müssen lediglich die Eier verquirlen, einen Schuss Öl, eine Prise Salz und Pfeffer und schließlich unseren Trüffel in Öl hinzufügen. Alternativ können Sie auch unseren gemahlenen Trüffel verwenden. Nun musst du das Rührei nur noch in kleine Portionen aufteilen und auf einer Scheibe Toast servieren.
WIE KONSERVIERT MAN TRÜFFEL IN ÖL?
Angesichts seines guten Geschmacks ist es unwahrscheinlich, dass etwas übrig bleibt, aber nehmen wir an, Sie haben noch etwas Trüffel übrig. Was können Sie tun, um es optimal zu bewahren? Sobald Sie das Glas mit dem Trüffel geöffnet haben, können Sie es maximal 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren: Bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, vergewissern Sie sich, dass das Glas fest verschlossen ist und kein Öl austritt. Reinigen Sie außerdem den Rand des Glases, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. innen.
Trüffeln in Salzlake haben mehr oder weniger die gleiche Haltbarkeit wie Trüffeln in Öl: Das liegt daran, dass die Trüffel nach dem Öffnen des Glases mit der in das Glas eindringenden Luft in Kontakt kommt und dadurch ihre aseptische Beschaffenheit verliert. Dadurch wird das Produkt anfällig für Schimmel und Bakterien.
Trüffel sind ein fast magisches Lebensmittel: Sie passen gut zu jedem Gericht und sind außerdem ein wahres Allheilmittel für unseren Körper, da sie viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralsalze enthalten. Trüffeln in Öl gibt es das ganze Jahr über, sie sind immer gut und bereit, Ihre Rezepte zu überraschen: Viel Spaß beim Experimentieren in der Küche mit unseren Trüffeln!