Zehn Ideen für den Tisch

Zutaten

- D.O.S. Trüffelsalsa 80 g - 2 Eier und ein Eigelb - natives Olivenöl extra nach Bedarf - Salz nach Bedarf - Pfeffer nach Bedarf - 1 Knoblauchzehe - Butter

Verfahren

In einer Schüssel einen gehäuften Esslöffel Öl, eine Knoblauchzehe, eine Prise Pfeffer und zwei gehäufte Teelöffel Trüffelsauce vermischen. Den Knoblauch vor dem Garen entfernen.

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelsauce verrühren. Die Mischung in eine gebutterte beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kurz garen und dabei rühren, bis eine weiche, cremige Konsistenz entsteht.

Anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Für eine besonders herzhafte Variante mit 4 mit geriebenem Parmesan oder Pecorino belegten Brotscheiben servieren. Im Umluftofen bei 170 Grad backen und herausnehmen, sobald der Käse Fäden zieht.

Zutaten

- D.O.S. Salsa tartufata 80 g - zwei Rindfleischmedaillons à ca. 150 g - natives Olivenöl extra - Salz - Pfeffer - Butter - Rosmarin - Knoblauch - 4 mittelgroße Kartoffeln

Verfahren

Die beiden Medaillons in eine Schüssel mit zwei Esslöffeln Öl, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer, zwei Knoblauchzehen, einigen Zweigen Rosmarin und Trüffelsauce geben. Das Fleisch etwa 5 Minuten massieren und anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Den Knoblauch vor dem Garen entfernen.

Die Kartoffeln schälen.

In unregelmäßige Würfel schneiden.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Rosmarin, Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln im auf 200° vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 6 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet, und darauf achten, dass die Trüffelsauce nicht anbrennt.

Die Hitze reduzieren und einen Rosmarinzweig sowie ein Stück Butter in der gewünschten Menge hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pfanne leicht neigen. Den Bratensatz mit einem Löffel aufnehmen und mehrmals über das Fleisch geben, damit es zart und saftig bleibt.

Abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Die Medaillons im Ganzen oder in Streifen geschnitten zusammen mit den Ofenkartoffeln und etwas Bratensatz servieren.

Zutaten

- D.O.S. Trüffelsauce 190 g - Eier-Tagliolini 500 g - Öl - Salz - Pfeffer - Kochwasser (falls erforderlich)

Verfahren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Handvoll Salz hinzufügen und die Tagliolini kochen.

Die Trüffelsauce in eine Schüssel geben und eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen.

Die Pasta abgießen und in eine leicht geölte beschichtete Pfanne geben. Die Trüffelsauce hinzufügen und vermischen.

Falls nötig, nach und nach eine Kelle Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Käse oder anderen Zutaten verfeinern.

Zutaten

160 g Carnaroli-Reis; 40 g schwarze Trüffelsauce; etwa 600 ml heiße Gemüsebrühe; 20 g Butter; 20 g Parmigiano; Salz nach Bedarf.

Verfahren

1. Röste den Reis 2 Minuten in einem Topf.
2. Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen und den Reis gemäß den Zeitangaben auf der Packung garen.
3. Schalte die Hitze aus, füge Butter, Parmesan und Trüffelsauce hinzu. Vorsichtig vermengen.
4. Eine Minute ruhen lassen, die Konsistenz mit etwas Brühe anpassen und sofort servieren.

Zutaten

400 g Kartoffelgnocchi; 40 g Trüffelbuttersauce; 20 g Parmigiano; etwas Kochwasser; Salz nach Bedarf.

Verfahren

1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Erhitze die Buttersauce vorsichtig mit zwei Esslöffeln Kochwasser.
3. Die Gnocchi abgießen und mit der Soße vermengen.
4. Vom Herd nehmen, den Parmigiano hinzufügen, vermischen und servieren.

Zutaten

150 g Lasagneblätter; 250 g geputzte Champignons; 300 ml Béchamelsauce; 50 g Trüffelsauce; 30 g Parmesan; 1 Esslöffel Öl; Salz nach Bedarf.

Verfahren

1. Schneide die Pilze in Scheiben und brate sie 10 Minuten lang mit dem Öl in der Pfanne.
2. Verteile eine dünne Schicht Béchamelsauce in einer kleinen Auflaufform.
3. Abwechselnd Lasagneblätter, Béchamelsauce, Pilze, etwas Trüffelsauce und Parmesan schichten. Mit Béchamelsauce und Parmesan abschließen.
4. Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen und dabei auch die Anweisungen auf der Packung der Teigblätter beachten. 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

500 g bereits aufgegangener Pizzateig; 200 g gut abgetropfter Mozzarella; 50 g Trüffelsauce; 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.

Verfahren

1. Heize den Ofen auf 250 °C oder auf die für dein Backblech angegebene Höchsttemperatur vor.
2. Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit Öl und abgetropftem Mozzarella belegen.
3. 12–18 Minuten backen, bis Boden und Rand gut durchgebacken sind.
4. Verteile kleine Löffelchen Trüffelsauce auf der heißen Pizza und serviere sie.

Zutaten

6 kleine Scheiben rustikales Brot; 100 g streichfähiger Frischkäse; 30 g schwarze Trüffelsauce; 1 Teelöffel natives Olivenöl extra.

Verfahren

1. Röste das Brot in der Pfanne oder im Ofen.
2. Verarbeite den Käse mit dem Öl, bis er weich ist.
3. Bestreiche die Crostini mit Käse und verfeinere sie mit etwas Trüffelsauce.
4. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.

Zutaten

500 g Kartoffeln; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Garen; mit weißem Trüffel aromatisiertes Würzöl, nach Geschmack ein paar Tropfen; Salz nach Bedarf.

Verfahren

1. Schneide die Kartoffeln in gleich große Spalten und trockne sie ab.
2. Mit nativem Olivenöl extra und Salz würzen, dann auf dem Backblech verteilen, ohne sie zu überlappen.
3. Bei 200 °C etwa 35–40 Minuten backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden.
4. Aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Tropfen Trüffelwürze verfeinern und servieren.

Zutaten

180 g Spaghetti; 70 g Guanciale; 3 pasteurisierte Eigelb; 35 g geriebener Pecorino; 25 g Trüffelsauce; Pfeffer und Salz nach Bedarf.

Verfahren

1. Brate den Guanciale in der Pfanne, bis er goldbraun ist.
2. Vermische die pasteurisierten Eigelbe mit dem Pecorino und etwas Pfeffer.
3. Koche die Spaghetti, hebe etwas Kochwasser auf und gib sie zum Guanciale in die Pfanne.
4. Die Creme aus Eigelb und Trüffelsauce vom Herd nehmen und vermengen. Unter Zugabe von etwas Kochwasser rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sofort servieren.