Trüffelsaucen und Cremes

Sie möchten ein besonderes Abendessen veranstalten, wissen aber nicht, mit welchen Rezepten Sie Ihre Gäste zum Staunen bringen können? Für diese Gelegenheiten sind Trüffelsaucen und -cremes die perfekte Lösung: Dank ihrer Vielseitigkeit in der Küche können Sie damit in kurzer Zeit und mit größter Leichtigkeit viele Gerichte zubereiten, ohne dabei auf Geschmack und Raffinesse verzichten zu müssen.

Vorspeisen, Beilagen, erste und zweite Gänge: Mit Trüffelcremes lassen sich Rezepte aller Art verfeinern. Die einzige Grenze? Deine Vorstellungskraft.

TRÜFFEL-APERITIF

Um Ihre Gäste bereits beim Aperitif ins Staunen zu versetzen, bieten wir Ihnen einige einfache Ideen für einen Aperitif auf Trüffelbasis inklusive des dazugehörigen Getränks:

• Weißer Trüffel-Martini. Der Martini ist ein Cocktail für jeden Anlass, der dank seines delikaten Geschmacks perfekt mit den intensiveren Trüffelnoten harmoniert.
  Für diesen köstlichen Cocktail benötigen Sie nur wenige Zutaten: Gin, weißen Wermut, wasserlösliches weißes Trüffelkonzentrat und Eis. Geben Sie einige Eiswürfel in ein Glas, um es abzukühlen, und gießen Sie in der Zwischenzeit 3/4 des Gins und 1/4 des trockenen Wermuts in das Mixglas (Glas mit Ausgießer) . Fügen Sie ein paar Tropfen wasserlösliches weißes Trüffelkonzentrat hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Mischung anschließend, ohne das Eis zurückzuhalten, in das Glas, das Sie zuvor mit Eiswürfeln gekühlt haben. Garnieren Sie es nach Belieben mit Oliven und servieren Sie Ihren Gästen dieses köstliche Getränk.
  
• Bruschetta mit Trüffelcreme. Bruschetta mit Trüffel ist immer eine gelungene Variante für die Zubereitung einfacher und leckerer Vorspeisen. Beginnen wir mit der Wahl des Brotes: Da es die Grundlage unserer Bruschetta bildet, müssen wir ein Qualitätsbrot wählen. Um die Trüffelsauce optimal aufzunehmen, verwenden Sie am besten natürlich gesäuertes Brot. Wir schneiden einige etwa 2 cm dicke Brotscheiben ab, toasten sie und verteilen zum Schluss eine großzügige Schicht Sauce (zum Beispiel Trüffelsauce, Trüffelpesto, weiße Trüffelsauce) . Wir können mit Pfeffer und einem Schuss extra nativem Olivenöl garnieren.
  
• Einzelportionen Kartoffeln und Trüffel. Noch einfacher ist die Zubereitung einzelner Portionen Kartoffel-Trüffel -Creme. Die Kartoffeln kochen und, wenn sie gar sind, zerstampfen. Verrühren Sie das Püree mit etwas Milch und der Trüffelbutter , bis eine Creme entsteht, wählen Sie zum Schluss kleine Teller, auf die Sie kleine Mengen der Mischung geben. Dazu gibt es selbstgemachte Grissini und voilà: Fertig ist unser Aperitif!

SO KOMBINIERT MAN TRÜFFELCREME: ERSTER UND ZWEITER GANG
Trüffelsaucen und -cremes sind vielseitig einsetzbar, auch für reichhaltigere Gerichte wie Pasta, Risotto, Bratensoßen, Fleisch und Fisch: Schon ein paar Teelöffel reichen aus, und Ihr Rezept erhält einen einzigartigen und raffinierten Geschmack.

• Tagliatelle mit weißer Trüffelsauce. Tagliatelle sind ein einfaches Gericht, das bei den Italienern sehr beliebt ist, da es seit Jahrhunderten Teil unserer kulinarischen Tradition ist. Für diesen ersten Gang benötigen Sie: frische Tagliatelle, Sahne, Salz, Butter (oder Olivenöl) und 1 Glas weiße Trüffelsauce . Beginnen Sie damit, ein Stück Butter zu schmelzen oder einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne zu erhitzen. Anschließend die Trüffelsauce dazugießen und mit der Sahne verfeinern. In einem separaten Topf etwas Wasser zum Kochen bringen, eine Handvoll grobes Salz hinzufügen und die Tagliatelle hineingeben. Sobald die Nudeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die antihaftbeschichtete Pfanne, in der wir die Soße zubereitet haben. Fügen Sie etwas Parmesan hinzu und servieren Sie es Ihren Gästen!
  Wenn Sie keine Tagliatelle haben, können Sie diese durch andere Eiernudeln wie Tagliolini oder Fettuccine ersetzen.
  
• Risotto mit Trüffelsauce. Trüffelrisotto ist immer ein Volltreffer und vor allem ganz einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung eines einfachen weißen Risottos genügt es, etwas Trüffelbutter mit der Zwiebel anzubraten, etwas Weißwein dazuzugeben und den Reis mit etwas Brühe zu kochen. Sobald es gar ist, die Trüffelsauce dazugeben und gut verrühren. Zur Dekoration des Gerichts können Sie einige Scheiben unseres in Scheiben geschnittenen Trüffels hinzufügen: Jetzt müssen Sie dieses köstliche Risotto nur noch servieren und in Gesellschaft genießen.
  
• Jakobsmuscheln mit Trüffelbuttersauce. Nach reichhaltigen Vorspeisen und ersten Gängen müssen wir uns einen zweiten Gang überlegen, der allen schmeckt. Scaloppine mit Trüffelbuttersauce sind ganz einfach zuzubereiten: Sie benötigen lediglich etwas Rindfleisch (je nach Anzahl Ihrer Gäste), Mehl, Salz, Pfeffer, Öl und natürlich unsere Trüffelbuttersauce. Zunächst die Fleischscheiben in Mehl panieren, dann etwas Trüffelbuttersauce in einer Pfanne zerlassen, die Jakobsmuscheln dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und bei geringer Hitze garen lassen. Sobald es gar ist, geben Sie ein paar Löffel Trüffelcreme und einen Schuss Öl hinzu. Das Gericht ist servierfertig.
  
  

Nachdem wir nun alle satt sind, ist es Zeit, in Gesellschaft unserer Gäste, vielleicht bei einem Glas Wein, zu entspannen. Trüffel sind wirklich eine wertvolle und sehr vielseitige Zutat in der Küche: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie einzigartige und leckere Rezepte mit unseren köstlichen Trüffelsaucen und -cremes!