清洁、保存并尊重松露

首先要区分新鲜松露和包装产品。刚买的新鲜松露仍会继续发生变化；酱汁则是由各种配料制成的产品，有其自身的储存条件。不要把适用于其中一种的说明直接套用到另一种上。

购买新鲜松露时，应提前安排好食用时间，并向卖家询问相关建议。对于包装产品，请同时阅读未开封时适用的说明，以及开封后适用的说明。

一般来说，新鲜松露应保存在冰箱中，放入密封容器，并铺上吸水纸；吸水纸变湿后要检查并更换。尽快使用：不要等到香气减弱后才决定菜谱。

不要认为每种松露的保存期限都相同。品种、初始状态和保存条件都会影响保鲜时间。如果发现异常，请在食用前咨询供应商；浓郁的香气并不是忽视异常状况的理由。

使用适合松露表面的工具轻轻去除泥土，切勿挖掘或用力擦拭。清洁必须彻底，同时尊重原材料。按照收到的指示使用水时，避免长时间浸泡，并彻底擦干。

只准备这顿饭所需的量，并保持操作台和器具清洁。较为娇嫩的表面需要更加小心：不同外皮的松露不可使用相同的力度。

请遵循标签上标明的温度和时间。使用干净的器具，密封好，并按照指示存放产品。记下开封日期有助于安排食用时间。

不要根据是否含有油或黄油来推断保存期限。开封后的酱料不是可以随意延长保存时间的自制罐藏食品：添加配料或更换容器都不能替代生产商的说明。请在产品仍处于规定期限内时，安排第二次制作。

对于新鲜产品，种类和制备方式会影响其使用。对于酱汁和调味料，配方可能会改变其在烹饪中的表现。加热前先阅读说明，可避免用同一种方式处理性质不同的产品。

当食谱要求在菜品完成后进行最后点缀时，请先准备好其他所有内容。当食谱要求温和加热时，避免将其变成长时间煮沸。产品的具体指南优先于一般规则。

包装：重新封好了吗？
标签：打开后，你核对过温度和时间吗？
计划：你知道什么时候会再次使用它吗？
疑问：请向生产商咨询信息，不要只凭产品的外观判断。