Dieci idee da portare in tavola

Ingredienti

- D.O.S. Salsa tartufata 80 g - 2 uova e un tuorlo - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - 1 spicchio d’aglio - burro

Procedimento

In una scodella, mescolare un cucchiaio abbondante di olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di pepe e due cucchiaini abbondanti di salsa tartufata. Rimuovere l’aglio prima della cottura.

Rompere le uova in una ciotola e mescolarle con sale, pepe e salsa tartufata. Trasferire il composto in una padella antiaderente imburrata. Cuocere brevemente a fuoco medio-basso, mescolando fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Impiattare e completare con un filo d’olio extravergine a crudo. Per una versione più golosa, accompagnare con 4 fette di pane ricoperte di parmigiano o pecorino grattugiato. Passarle nel forno ventilato a 170 gradi e sfornarle quando il formaggio sarà filante.

Ingredienti

- D.O.S. Salsa tartufata 80 g - due medaglioni di manzo da 150 g circa - olio extravergine d’oliva - sale - pepe - burro - rosmarino - aglio - 4 patate medie

Procedimento

Mettere i due medaglioni in una ciotola con due cucchiai d’olio, una manciata di sale, una manciata di pepe, due spicchi d’aglio, qualche rametto di rosmarino e la salsa tartufata. Massaggiare la carne per circa 5 minuti, poi lasciarla riposare per 20 minuti. Rimuovere l’aglio prima della cottura.

Pelare le patate.

Tagliarle a dadi irregolari.

Disporle in una teglia rivestita di carta da forno e condirle con rosmarino, olio, sale e pepe.

Cuocere le patate nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Cuocere la carne a fuoco medio per circa 6 minuti per lato, fino a formare una crosticina, facendo attenzione a non bruciare la salsa tartufata.

Abbassare la fiamma e aggiungere un rametto di rosmarino e una noce di burro, nella quantità desiderata. Quando il burro sarà sciolto, inclinare leggermente la padella. Raccogliere il fondo con un cucchiaio e versarlo più volte sulla carne, per mantenerla morbida e succosa.

Coprire e lasciare riposare per 5–10 minuti.

Servire i medaglioni interi o tagliati a listarelle, accompagnandoli con le patate arrosto e un po’ del fondo di cottura.

Ingredienti

- D.O.S. Salsa tartufata 190 g - Tagliolini all'uovo 500 g - olio - sale - pepe - acqua di cottura (se necessaria)

Procedimento

Portare a ebollizione una pentola d’acqua, aggiungere un pugno di sale e cuocere i tagliolini.

Versare la salsa tartufata in una scodella e aggiungere un pizzico di pepe e di sale.

Scolare la pasta e trasferirla in una padella antiaderente leggermente oliata. Aggiungere la salsa tartufata e mescolare.

Se necessario, unire un mestolo d’acqua di cottura, poco alla volta, fino a ottenere la cremosità desiderata.

Impiattare e completare, a piacere, con formaggio o altri condimenti.

Ingredienti

160 g di riso Carnaroli; 40 g di salsa al tartufo nero; circa 600 ml di brodo vegetale caldo; 20 g di burro; 20 g di Parmigiano; sale quanto basta.

Procedimento

1. Tosta il riso in casseruola per 2 minuti.
2. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta e porta il riso a cottura, seguendo i tempi della confezione.
3. Spegni il fuoco, unisci burro, Parmigiano e salsa al tartufo. Mescola con delicatezza.
4. Lascia riposare un minuto, regola la consistenza con poco brodo e servi subito.

Ingredienti

400 g di gnocchi di patate; 40 g di salsa di burro al tartufo; 20 g di Parmigiano; poca acqua di cottura; sale quanto basta.

Procedimento

1. Cuoci gli gnocchi in acqua salata seguendo i tempi della confezione.
2. Scalda dolcemente la salsa di burro con due cucchiai di acqua di cottura.
3. Scola gli gnocchi e uniscili alla salsa.
4. A fuoco spento aggiungi il Parmigiano, mescola e servi.

Ingredienti

150 g di sfoglie per lasagne; 250 g di funghi champignon puliti; 300 ml di besciamella; 50 g di salsa tartufata; 30 g di Parmigiano; 1 cucchiaio di olio; sale quanto basta.

Procedimento

1. Affetta i funghi e cuocili in padella con l’olio per 10 minuti.
2. Distribuisci un velo di besciamella in una piccola pirofila.
3. Alterna sfoglie, besciamella, funghi, poca salsa tartufata e Parmigiano. Termina con besciamella e Parmigiano.
4. Cuoci a 180 °C per circa 30–35 minuti, controllando anche le istruzioni delle sfoglie. Lascia riposare 5 minuti.

Ingredienti

500 g di impasto per pizza già lievitato; 200 g di mozzarella ben scolata; 50 g di salsa tartufata; 1 cucchiaio di olio extravergine.

Procedimento

1. Porta il forno a 250 °C o alla massima temperatura indicata per la tua teglia.
2. Stendi l’impasto in teglia e condisci con olio e mozzarella scolata.
3. Cuoci per circa 12–18 minuti, finché fondo e bordo sono ben cotti.
4. Distribuisci piccole cucchiaiate di salsa tartufata sulla pizza calda e servi.

Ingredienti

6 fette piccole di pane rustico; 100 g di formaggio fresco spalmabile; 30 g di salsa al tartufo nero; 1 cucchiaino di olio extravergine.

Procedimento

1. Tosta il pane in padella o in forno.
2. Lavora il formaggio con l’olio per renderlo morbido.
3. Spalma il formaggio sui crostini e completa con un poco di salsa al tartufo.
4. Servi subito, mentre il pane è ancora croccante.

Ingredienti

500 g di patate; 2 cucchiai di olio extravergine per la cottura; condimento aromatizzato al tartufo bianco, poche gocce a piacere; sale quanto basta.

Procedimento

1. Taglia le patate a spicchi di dimensioni simili e asciugale.
2. Condisci con olio extravergine e sale, poi distribuiscile in teglia senza sovrapporle.
3. Cuoci a 200 °C per circa 35–40 minuti, girandole a metà cottura.
4. Fuori dal forno completa con poche gocce di condimento al tartufo e servi.

Ingredienti

180 g di spaghetti; 70 g di guanciale; 3 tuorli pastorizzati; 35 g di pecorino grattugiato; 25 g di salsa tartufata; pepe e sale quanto basta.

Procedimento

1. Rosola il guanciale in padella finché è dorato.
2. Mescola i tuorli pastorizzati con il pecorino e poco pepe.
3. Cuoci gli spaghetti, conserva poca acqua di cottura e scolali nella padella con il guanciale.
4. Lontano dal fuoco unisci la crema di tuorli e la salsa tartufata. Mescola, aggiungendo poca acqua di cottura per una consistenza cremosa. Servi subito.