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DESCRIPTION : La truffe d'été fraîche (tuber aestivum vitt.), également connue sous le nom de truffe de Bourgogne, est l'une des nombreuses variétés de truffes comestibles. Son aspect est très caractéristique, avec une écorce (également appelée péridium) épaisse et irrégulière. La couleur de l'écorce va du brun très foncé au noir profond. À l'intérieur, elle présente une gléba dont la couleur varie du blanc à l'ocre et au noisette, selon le niveau de maturation et le territoire d'origine.

RÉCOLTE : En Ombrie, la période de récolte de la truffe d'été s'étend du 1er mai au 31 août.

EMBALLAGE ET EXPÉDITION : Nous expédions la truffe d'été fraîche dans des cartons en polystyrène réfrigérés afin de garantir la meilleure conservation du produit pendant le transport. (Livre de recettes offert)

CONSERVATION :  La truffe fraîche doit être conservée au réfrigérateur entre 0°/+4°C , enveloppée individuellement dans du papier absorbant et placée dans un récipient en plastique ou en verre, pendant 5 jours maximum.

MODE DE CONSOMMATION : La truffe fraîche peut être consommée de différentes façons. Vous pouvez la trancher directement sur vos plats préférés ou la râper pour préparer une sauce destinée à accompagner vos créations.

REMARQUES : La truffe fraîche est vendue déjà lavée ; malgré cela, nous vous recommandons de la laver et/ou de la brosser soigneusement avant utilisation. La présence de taches blanches sur la peau est tout à fait normale et s'élimine facilement par lavage. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée par nos opérateurs experts.

Calibrage : Les truffes peuvent être entières et/ou fendues ; cela ne remet absolument pas en cause la qualité du produit, mais indique le degré de maturation de la truffe. Calibrage du produit concerné : de 10g - 30g

L'origine de la truffe peut varier selon les disponibilités, de l'Ombrie à d'autres régions d'Italie.