Dix idées à mettre sur la table

Ingrédients

- D.O.S. Salsa tartufata 80 g - 2 œufs et un jaune d’œuf - huile d’olive extra vierge q.b. - sel q.b. - poivre q.b. - 1 gousse d’ail - beurre

Procédure

Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe généreuse d’huile, une gousse d’ail, une pincée de poivre et deux cuillères à café généreuses de sauce à la truffe. Retirer l’ail avant la cuisson.

Casser les œufs dans un bol et les mélanger avec du sel, du poivre et de la sauce à la truffe. Transférer la préparation dans une poêle antiadhésive beurrée. Cuire brièvement à feu moyen-doux, en remuant jusqu’à obtenir une consistance moelleuse et crémeuse.

Servir et terminer par un filet d’huile d’olive extra vierge crue. Pour une version plus gourmande, accompagner de 4 tranches de pain recouvertes de parmesan ou de pecorino râpé. Les passer au four à chaleur tournante à 170 degrés et les sortir lorsque le fromage sera filant.

Ingrédients

- D.O.S. Salsa tartufata 80 g - deux médaillons de bœuf d’environ 150 g chacun - huile d’olive extra vierge - sel - poivre - beurre - romarin - ail - 4 pommes de terre moyennes

Procédure

Mettre les deux médaillons dans un bol avec deux cuillères à soupe d’huile, une pincée de sel, une pincée de poivre, deux gousses d’ail, quelques brins de romarin et la sauce à la truffe. Masser la viande pendant environ 5 minutes, puis la laisser reposer pendant 20 minutes. Retirer l’ail avant la cuisson.

Éplucher les pommes de terre.

Les couper en dés irréguliers.

Les disposer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et les assaisonner avec du romarin, de l’huile, du sel et du poivre.

Faire cuire les pommes de terre dans le four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Cuire la viande à feu moyen pendant environ 6 minutes de chaque côté, jusqu’à la formation d’une croûte, en veillant à ne pas brûler la sauce à la truffe.

Baisser le feu et ajouter un brin de romarin ainsi qu’une noix de beurre, selon la quantité souhaitée. Lorsque le beurre est fondu, incliner légèrement la poêle. Prélever le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère et le verser plusieurs fois sur la viande afin de la garder tendre et juteuse.

Couvrir et laisser reposer pendant 5–10 minutes.

Servir les médaillons entiers ou coupés en lamelles, accompagnés des pommes de terre rôties et d’un peu de jus de cuisson.

Ingrédients

- D.O.S. Salsa tartufata 190 g - Tagliolini all'uovo 500 g - huile - sel - poivre - eau de cuisson (si nécessaire)

Procédure

Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter une poignée de sel et faire cuire les tagliolini.

Verser la sauce à la truffe dans un bol et ajouter une pincée de poivre et de sel.

Égoutter les pâtes et les transférer dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Ajouter la sauce à la truffe et mélanger.

Si nécessaire, ajouter peu à peu une louche d’eau de cuisson, jusqu’à obtenir la consistance crémeuse souhaitée.

Dresser et terminer, selon votre goût, avec du fromage ou d’autres condiments.

Ingrédients

160 g de riz Carnaroli ; 40 g de sauce à la truffe noire ; environ 600 ml de bouillon de légumes chaud ; 20 g de beurre ; 20 g de parmesan ; sel selon votre goût.

Procédure

1. Faites griller le riz dans une casserole pendant 2 minutes.
2. Ajoutez le bouillon chaud petit à petit et faites cuire le riz en suivant le temps indiqué sur l’emballage.
3. Éteignez le feu, ajoutez le beurre, le parmesan et la sauce à la truffe. Mélangez délicatement.
4. Laissez reposer une minute, ajustez la consistance avec un peu de bouillon et servez immédiatement.

Ingrédients

400 g de gnocchis de pommes de terre ; 40 g de sauce au beurre et à la truffe ; 20 g de parmesan ; un peu d’eau de cuisson ; sel, selon le goût.

Procédure

1. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée en suivant le temps indiqué sur l’emballage.
2. Réchauffez doucement la sauce au beurre avec deux cuillères à soupe d’eau de cuisson.
3. Égouttez les gnocchis et mélangez-les à la sauce.
4. Hors du feu, ajoutez le parmesan, mélangez et servez.

Ingrédients

150 g de feuilles de lasagnes ; 250 g de champignons de Paris nettoyés ; 300 ml de béchamel ; 50 g de sauce à la truffe ; 30 g de parmesan ; 1 cuillère à soupe d’huile ; sel, selon votre goût.

Procédure

1. Émincez les champignons et faites-les cuire à la poêle avec l’huile pendant 10 minutes.
2. Étalez une fine couche de béchamel dans un petit plat à gratin.
3. Alternez les feuilles de pâte, la béchamel, les champignons, un peu de sauce à la truffe et le parmesan. Terminez par la béchamel et le parmesan.
4. Faites cuire à 180 °C pendant environ 30–35 minutes, en vérifiant également les instructions indiquées sur les feuilles de pâte. Laissez reposer 5 minutes.

Ingrédients

500 g de pâte à pizza déjà levée ; 200 g de mozzarella bien égouttée ; 50 g de sauce à la truffe ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Procédure

1. Préchauffez le four à 250 °C ou à la température maximale indiquée pour votre plaque de cuisson.
2. Étalez la pâte dans le moule et garnissez-la d’huile et de mozzarella égouttée.
3. Faites cuire pendant environ 12–18 minutes, jusqu’à ce que le fond et les bords soient bien cuits.
4. Déposez de petites cuillerées de sauce à la truffe sur la pizza chaude et servez.

Ingrédients

6 petites tranches de pain rustique; 100 g de fromage frais à tartiner; 30 g de sauce à la truffe noire; 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge.

Procédure

1. Faites griller le pain à la poêle ou au four.
2. Travaillez le fromage avec l’huile pour le rendre tendre.
3. Étalez le fromage sur les crostinis et ajoutez un peu de sauce à la truffe.
4. Servez immédiatement, tant que le pain est encore croustillant.

Ingrédients

500 g de pommes de terre ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour la cuisson ; assaisonnement aromatisé à la truffe blanche, quelques gouttes selon votre goût ; sel à votre convenance.

Procédure

1. Coupez les pommes de terre en quartiers de taille similaire et séchez-les.
2. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel, puis répartissez-les sur la plaque sans les superposer.
3. Faites cuire à 200 °C pendant environ 35–40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. À la sortie du four, complétez avec quelques gouttes de condiment à la truffe et servez.

Ingrédients

180 g de spaghettis ; 70 g de guanciale ; 3 jaunes d’œufs pasteurisés ; 35 g de pecorino râpé ; 25 g de sauce à la truffe ; poivre et sel selon votre goût.

Procédure

1. Faites revenir le guanciale à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Mélangez les jaunes d'œufs pasteurisés avec le pecorino et un peu de poivre.
3. Faites cuire les spaghettis, gardez un peu d’eau de cuisson et égouttez-les dans la poêle avec le guanciale.
4. Hors du feu, mélangez la crème de jaunes d'œufs et la sauce à la truffe. Mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse. Servez immédiatement.