Sauces et crèmes à la truffe

Vous envisagez d’organiser un dîner spécial, mais vous ne savez pas quelles recettes utiliser pour impressionner vos invités ? Les sauces et crèmes à la truffe sont la solution parfaite pour ces occasions : grâce à leur polyvalence en cuisine, elles vous permettront de créer de nombreux plats rapidement et en toute simplicité, mais surtout sans renoncer au goût ni au raffinement.

Apéritifs, accompagnements, entrées et plats principaux : les crèmes à la truffe peuvent être utilisées pour créer toutes sortes de recettes. La seule limite ? Votre imagination.

APÉRITIF À LA TRUFFE

Pour impressionner vos invités dès l’apéritif, nous vous proposons quelques idées simples pour un apéritif à base de truffe, avec le cocktail qui l’accompagne :

• Martini à la truffe blanche. Le Martini est un cocktail adapté à toutes les occasions : grâce à son goût délicat, il s’accorde parfaitement avec les notes plus intenses de la truffe.
  Pour préparer ce délicieux cocktail, il vous faudra très peu d’ingrédients : gin, vermouth blanc, Concentré hydrosoluble à la truffe blanche et glaçons. Placez quelques glaçons dans un verre afin de le refroidir. Pendant ce temps, versez 3\4 de gin et 1\4 de vermouth dry dans le verre à mélange (verre avec bec verseur). Ajoutez quelques gouttes de Concentré hydrosoluble à la truffe blanche et mélangez bien. Puis, en retenant les glaçons, versez le mélange dans le verre que vous avez préalablement refroidi avec les glaçons. Décorez selon vos envies avec des olives et servez ce délicieux cocktail à vos invités.
  
• Bruschettas à la crème de truffe. Les bruschettas à la truffe sont toujours une valeur sûre pour préparer des apéritifs simples et savoureux. Commençons par choisir le pain : puisqu’il constituera la base de nos bruschettas, nous devons choisir un pain de qualité. Pour que la sauce à la truffe soit absorbée de manière optimale, il est préférable d’utiliser un pain au levain naturel. Coupez des tranches de pain d’env. 2 cm et faites-les griller, puis étalez une généreuse couche de sauce (par exemple : sauce truffée, pesto à la truffe, sauce truffée blanche). Vous pouvez garnir de poivre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
  
• Portions individuelles de pommes de terre et de truffe. La préparation de portions individuelles de crème de pommes de terre et de truffe est encore plus simple. Faites bouillir les pommes de terre puis, une fois cuites, réduisez-les en purée. Mélangez la purée avec un peu de lait et le beurre à la truffe jusqu’à obtenir une crème. Choisissez enfin de petites assiettes dans lesquelles déposer de petites quantités de préparation. Accompagnez le tout de gressins maison et voilà : notre apéritif est prêt !

COMMENT ACCOMPAGNER LA CRÈME À LA TRUFFE : ENTRÉES ET PLATS PRINCIPAUX
Les sauces et crèmes à la truffe sont également très polyvalentes lorsqu’il s’agit de plats plus consistants, comme les pâtes, les risottos, les sauces, la viande et le poisson : quelques cuillères à café suffisent pour donner à votre recette un goût unique et raffiné.

• Tagliatelles à la sauce à la truffe blanche. Les tagliatelles sont un plat simple et très apprécié des Italiens, car elles font partie de notre tradition culinaire depuis des siècles. Pour préparer ce plat, il vous faudra : des tagliatelles fraîches, de la crème, du sel, du beurre (ou de l’huile d’olive) et 1 pot de sauce à la truffe blanche. Commencez par faire fondre une noix de beurre, ou chauffer un filet d’huile, dans une poêle antiadhésive. Versez ensuite la sauce truffée et ajoutez la crème. Dans une autre casserole, faites bouillir un peu d’eau, ajoutez une poignée de gros sel et versez-y les tagliatelles. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle antiadhésive où vous avez préparé la sauce. Ajoutez un peu de parmesan et servez vos invités !
  Si vous n’avez pas de tagliatelles, vous pouvez les remplacer par n’importe quelles autres pâtes aux œufs, comme des tagliolini ou des fettuccine.
  
• Risotto à la sauce truffée. Le risotto à la truffe est toujours un plat gagnant et surtout très facile à préparer. Il vous suffit de préparer un simple risotto nature : faites revenir un peu de beurre à la truffe avec l’oignon, déglacez avec un peu de vin blanc et faites cuire le riz dans du bouillon. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la sauce truffée en mélangeant soigneusement. Pour décorer le plat, vous pouvez ajouter quelques tranches de notre Truffe tranchée : il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster ce délicieux risotto en bonne compagnie.
  
• Escalopes à la sauce au beurre de truffe. Après de copieux hors-d’œuvre et une entrée, il faut penser à un plat principal qui puisse plaire à tout le monde. Les escalopes à la sauce au beurre de truffe sont très simples à préparer : il vous suffira d’un peu de viande de bœuf (en fonction du nombre de vos invités), de farine, de sel, de poivre, d’huile et, bien sûr, de notre sauce au beurre de truffe. Commencez par fariner les tranches de viande, puis faites fondre un peu de sauce au beurre de truffe dans une poêle. Ajoutez les escalopes, saupoudrez de sel et de poivre, puis laissez cuire à feu doux. Une fois cuites, ajoutez quelques cuillères de crème à la truffe et un filet d’huile. Le plat est prêt à être servi.
  
  

Maintenant que nous avons tous le ventre plein, il est temps de se détendre en compagnie de nos invités, peut-être avec un verre de vin. La truffe est véritablement un ingrédient précieux et très polyvalent en cuisine : laissez libre cours à votre imagination et créez des recettes uniques et savoureuses avec nos délicieuses sauces et crèmes à la truffe !