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DESCRIPTION : La truffe d’été fraîche (Tuber aestivum Vitt.) au format de 1 kg convient à une utilisation plus large en cuisine. Également appelée truffe d’été noire, elle possède une peau épaisse et irrégulière, allant du brun foncé au noir, ainsi qu’une chair blanche à ocre et noisette, variable selon la maturité et la provenance. Cette quantité permet différentes préparations, selon le menu et votre façon de cuisiner.

RÉCOLTE : En Ombrie, la période de récolte de la truffe d’été s’étend du 1er mai au 31 août.

EMBALLAGE ET EXPÉDITION : Nous expédions la truffe d’été fraîche dans des cartons en polystyrène réfrigérés afin de garantir une conservation optimale du produit pendant le transport. (Livre de recettes offert)

CONSERVATION :  La truffe fraîche doit être conservée au réfrigérateur à 0°/+4°C , enveloppée individuellement dans du papier absorbant et placée dans un récipient en plastique ou en verre, pendant 5 jours maximum.

MODE DE CONSOMMATION : La truffe fraîche peut être consommée de différentes manières. Elle peut être directement tranchée sur vos plats préférés ou râpée pour préparer une sauce destinée à accompagner vos créations.

REMARQUES : La truffe fraîche est vendue déjà lavée ; nous recommandons néanmoins de la laver et/ou de la brosser soigneusement avant utilisation. La présence de taches blanches sur la peau est tout à fait normale et peut être facilement éliminée par lavage. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée par nos opérateurs experts.

Calibrage : Les truffes peuvent être entières et/ou fendues ; cela ne remet absolument pas en cause la qualité du produit, mais indique le degré de maturité de la truffe. Calibrage du produit concerné : de 10 g - 30 g

La provenance de la truffe peut varier selon les disponibilités, de l’Ombrie à d’autres régions d’Italie.