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DESCRIPTION : Connue sous le nom de scorzone, la truffe d’été fraîche (Tuber aestivum Vitt.) présente une peau épaisse et irrégulière, allant du brun foncé au noir profond. L’intérieur peut varier du blanc à l’ocre et au noisette, selon le degré de maturité et le terroir. Dans ces 100 g, vous trouverez une matière première à apprécier selon sa texture, en choisissant entre des tranches dans l’assiette et un assaisonnement râpé.

RÉCOLTE : En Ombrie, la période de récolte de la truffe d’été s’étend du 1er mai au 31 août.

CONDITIONNEMENT ET EXPÉDITION : Nous expédions la truffe d’été fraîche dans des cartons en polystyrène réfrigérés afin de garantir la meilleure conservation du produit pendant le transport. (Recettes offertes)

CONSERVATION :  La truffe fraîche doit être conservée au réfrigérateur à 0°/+4°C enveloppée individuellement dans du papier absorbant et placée dans un récipient en plastique ou en verre, pendant 5 jours maximum.

MODE DE CONSOMMATION : La truffe fraîche peut être consommée de différentes façons. Elle peut être tranchée directement sur vos plats préférés ou râpée pour préparer une sauce destinée à accompagner vos créations.

REMARQUES : La truffe fraîche est vendue déjà lavée ; malgré cela, nous vous conseillons de la laver et/ou de la brosser soigneusement avant utilisation. La présence de taches blanches sur la peau est tout à fait normale et s’élimine facilement au lavage. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée par nos opérateurs experts.

Calibre : Les truffes peuvent être entières et/ou fendues, ce qui ne remet absolument pas en cause la qualité du produit, mais indique son degré de maturité. Calibre du produit concerné : de 10g - 30g

L’origine de la truffe peut varier en fonction de la disponibilité, de l’Ombrie à d’autres régions d’Italie.