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DESCRIPTION : La truffe d’été fraîche (Tuber aestivum Vitt.), également appelée scorzone, se reconnaît à son écorce épaisse et irrégulière, allant du brun foncé au noir. À la coupe, l’intérieur varie du blanc à l’ocre et au noisette selon sa maturité et sa provenance. Le format de 50 g est un point de départ pour découvrir son aspect et choisir comment la travailler en cuisine.

RÉCOLTE : En Ombrie, la période de récolte de la truffe d’été s’étend du 1er mai au 31 août.

EMBALLAGE ET EXPÉDITION : Nous expédions la truffe d’été fraîche dans des cartons en polystyrène réfrigérés afin de garantir la meilleure conservation du produit pendant le transport. (Livre de recettes offert)

CONSERVATION :  La truffe fraîche doit être conservée au réfrigérateur entre 0°/+4°C , enveloppée individuellement dans du papier absorbant et placée dans un récipient en plastique ou en verre, pendant 5 jours maximum.

MODE DE CONSOMMATION : La truffe fraîche peut être consommée de différentes manières. Vous pouvez la trancher directement sur vos plats préférés ou la râper pour préparer une sauce qui accompagnera vos créations.

REMARQUES : La truffe fraîche est vendue déjà lavée ; nous vous recommandons néanmoins de la laver et/ou de la brosser soigneusement avant utilisation. La présence de taches blanches sur la peau est tout à fait normale et s’élimine facilement par lavage. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée par nos opérateurs expérimentés.

Calibrage : Les truffes peuvent être entières et/ou fendues ; cela ne remet absolument pas en cause la qualité du produit, mais indique le degré de maturité de la truffe. Calibrage du produit concerné : de 10 g - 30 g

La provenance de la truffe peut varier selon la disponibilité, de l’Ombrie à d’autres régions d’Italie.