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DESCRIPTION : La truffe d'été fraîche (tuber aestivum vitt.), également connue sous le nom de truffe Scorzone, est l'une des nombreuses variétés de truffes comestibles. Son aspect est très caractéristique car elle a une croûte (appelée aussi péridium) épaisse et irrégulière. La couleur de la croûte va du brun très foncé au noir profond. À l'intérieur, elle présente une gleba dont la couleur varie du blanc à l'ocre et au noisette selon le niveau de maturation et le territoire d'origine.

RÉCOLTE : En Ombrie, la période de récolte de la truffe d'été est du 1er mai au 31 août.

EMBALLAGE ET EXPÉDITION : Nous expédions la truffe d'été fraîche dans des cartons en polystyrène réfrigérés pour garantir la meilleure conservation du produit pendant le transport. (Recueil de recettes offert)

CONSERVATION : La truffe fraîche doit être conservée au réfrigérateur à 0°/+4°C enveloppé un par un dans du papier absorbant et placé dans un récipient en plastique ou en verre, pour un maximum de 5 jours.

MODE DE CONSOMMATION : La truffe fraîche peut être consommée de différentes manières. Elle peut être tranchée directement sur vos plats préférés, ou râpée pour préparer une sauce qui assaisonnera vos créations.

OBSERVATIONS : La truffe fraîche est vendue déjà lavée, néanmoins, nous recommandons de la laver et/ou de la brosser soigneusement avant utilisation. La présence de taches blanches sur la peau est tout à fait normale et peut être facilement enlevée par lavage. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée par nos experts.

Taille : Les truffes peuvent être entières et/ou coupées, cela ne compromet absolument pas la qualité du produit, mais montre plutôt le degré de maturation de la truffe. Taille du produit en question : de 10g à 30g

La provenance de la truffe peut varier en fonction de la disponibilité, de l'Ombrie à d'autres régions de l'Italie.