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DESCRIPTION : La Truffe d’Été fraîche (tuber aestivum vitt.), également connue sous le nom de Truffe Scorzone, est l’une des nombreuses variétés de truffes comestibles. Son aspect est très caractéristique car elle possède une croûte (appelée aussi péridium) épaisse et irrégulière. La couleur de la croûte varie du brun très foncé au noir profond. À l’intérieur, elle présente une gleba dont la couleur va du blanc à l’ocre et au noisette selon le degré de maturation et la région d’origine.

RÉCOLTE : En Ombrie, la période de récolte de la Truffe d’Été s’étend du 1er mai au 31 août.

EMBALLAGE ET EXPÉDITION : Nous expédions la truffe d’été fraîche dans des cartons en polystyrène réfrigérés pour garantir la meilleure conservation du produit pendant le transport. (Recueil de recettes offert)

CONSERVATION : La truffe fraîche doit être conservée au réfrigérateur à 0°/+4°C, enveloppée une par une dans du papier absorbant et placée dans un récipient en plastique ou en verre, pour un maximum de 5 jours.

MODE DE CONSOMMATION : La truffe fraîche peut être consommée de différentes façons. Elle peut être tranchée directement sur vos plats préférés, ou râpée pour préparer une sauce qui assaisonnera vos créations.

OBSERVATIONS : La truffe fraîche est vendue déjà lavée, néanmoins, nous recommandons de la laver et/ou de la brosser soigneusement avant utilisation. La présence de taches blanches sur la peau est tout à fait normale et s’enlève facilement par lavage. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée par nos experts.

Taille : Les truffes peuvent être entières et/ou fêlées, ce qui n’affecte en rien la qualité du produit, mais indique plutôt le degré de maturation de la truffe. Taille du produit en question : de 10g à 30g

L’origine de la truffe peut varier selon la disponibilité, de l’Ombrie à d’autres régions d’Italie.